생물학 실험 보고서[결과 보고서] - 지질의 검정 결과 보고서

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설명 : TBA 반응은 과산화 지질의 분해에 의하여 생성되는 MDA(malonedialdehyde) 및 MDA 유사물질이 산성조건하에서 2분자의 thiobarbituric acid(TBA)와 결합하여 생성되는 적색물질을 비색정량함으로써 지질 과산화도를 평가하는 반응이다.

① 지질 염색의 결과에서 종자의 바깥쪽으로 갈수록 짙어지는 이유 。수단 Ⅲ 용액과의 접촉부분이 바깥쪽이므로 염색이 더 되었을 수 있음 　。껍질의 지질 함유도가 더 많음 　 ② 참기름이 콩기름보다 산화가 덜 된 이유 　。참기름에는 세자미놀이라는 항산화 물질이 들어있기 때문에 콩기름보다 산화가 덜된다. 　。항산화 물질 : 지질의 과산화를 방지하는 작용을 가진 저분자 화합물을 일컫는 경우가 많으며, 보통 연쇄절단형 황산화제를 대비한 BHT는 황산화 물질의 일종으로 세포를 손상시키는 freeradical로부터 세포를 보호한다. serum, serum albumin 다른 고분자들로부터 부족한 배양액에서 독소기능을 억제해준다. 고찰 및 분석 지방의 산화 지방이 산화되려면 먼저 가수분해되어 지방산과 글리세롤이 되어야 한다. 이러한 가수분해는 주로 지방저장조직에서 일어난다. 가수분해되어 형성된 글리세롤은 수용성이기 때문에 쉽게 흡수되고 유리지방산은 각 조직에 운반되어 미토콘드리아에 들어가서 β-산화(β-oxidation)를 받는다. 지방산이 미토콘드리아로 들어가서 산화되기 전에 ATP와의 반응에 의해서 활성중간체(fatty acyl-CoA)로 바꿔져야 한다. 즉 ATP의 에너지를 이용해서 지방산은 CoA의 -SH기와 티오에스테르(thioester) 결합을 만든다. 이 반응은 아실-CoA 합성효소(acyl-CoA synthetaes)에 의해서 촉매되며 지방산은 ATP와 CoA의 존재하에서 활성지방산인 지방산 아실-CoA가 된다. 이 반응을 촉매하는 효소는 지방산 티오키나아제(fatty acid thiokinase)로 지방산 사슬의 길이에 따라 적어도 4종류가 있다.

출처 : 해피레포트 자료실